Sunday 17 November 2013

奥利奥相思蛋糕

结婚六周年纪念,我做了奥利奥相思蛋糕来庆祝。

奥利奥相思蛋糕



刚好家里的冰箱只有6个omega鸡蛋,但是蛋糕出来的效果还是和7个鸡蛋做出来的一样,好吃。[ 备注:之前的相思蛋糕用200g蛋白和100g蛋黄是6个omega鸡蛋。]

材料A:
5个             奥利奥饼干 - 去掉夹馅(5 nos of Oreo biscuits, remove the jam)
40g            牛奶 (40g Milk)
5个             蛋黄 (5 nos Egg yolk)
1个             鸡蛋 (1 nos Egg)
1/4茶匙      盐 (1/4 tsp Salt)
60g            玉米油 (60g Corn oil)

材料B:
65g            香港面粉 (65g Hong Kong flour)

材料C:
5个            蛋白 (5 nos Egg white)
1/2茶匙    塔塔粉 (1/2 tsp Cream of tartar)
60g           细砂糖 (60g Caster sugar)

步骤
1. 把材料A搅拌均匀后,加入过筛了的材料B。
    Mix ingredients A with hand whisks, shift in ingredient B. 
2. 在另一个干净的盆,将C的蛋白和塔塔粉打至发泡,过后分三次加入糖粉打至湿性发泡。
    In a mixing bowl, whisk egg whites and cream of tartar until foamy, add in sugar in 3 batches 
    and whisk until soft peaks formed. 
3.  (2) 三次拌入 (1),轻轻的用抹刀把面糊从下往上搅拌均匀
    Fold (2) into (1) in 3 batches, lift and fold until well combined.
4. 把 (3) 倒入7涂了油的方模,轻轻敲出空气
    Pour (3) into a 7 inches square tin, lightly shake to remove excessive air.
5. 送入预热烤箱,用水浴法,摄氏135度1小时。
    Steam bake in preheat oven at 135 degree Celsius for 1 hour.
6. 取出立刻倒扣,15分钟后脱模,冷了切块享用
    Remove cake and invert it on a wire rack, remove the pan after 15 minutes.

混合物A+B


蛋白霜C

搅拌好的A+B+C

轻轻敲出空气

出炉后

倒扣


脱模


虽然有少许裂了,可是整体上已经算是这么多次烘培里让我最满意的


加了紫苏叶和樱桃番茄做装饰,有没有美美呢?

这是给小老板的:)

6 comments:

  1. 没有回缩,算很成功了啦
    做么用香港面粉的?
    香港面粉也可以代替低筋面粉吗?
    (我没有用过香港面粉,拍写!!)

    恭喜结婚六周年快乐 ^^

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    1. 谢谢。以前看Siew Hwei做的相思蛋糕都是用香港面粉的,加上之前我一直失败,以为是“粉”出了问题,就跟住用了香港面粉。发现到用香港面粉比低筋面粉或特幼粉做出来更好吃。

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  2. 很成功哈。。。 你的相思蛋糕都很棒

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    1. 谢谢你,你过奖了!我还在学习中:)

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