Sunday 17 March 2013

水果塔

好久没有做我很爱的芝士塔,烤好了饼皮差不多一个礼拜,还是没有时间烤。最后,决定做了这个人见人爱的水果塔让儿子带去学校和他的老师和朋友分享。


懒惰的我,为了不要切牛油,就更改了饼皮的食谱,想不到做出来的味道也是不赖的。

要查看之前的饼皮食谱,按这里

材料
饼皮 
450g      面粉 (Flour)
250g      牛油 (Butter)
100g      细砂糖 (Castor sugar)
1粒         鸡蛋 (Egg)
(可以烤很多个,我通常烤需要的,然后把剩下的用保鲜膜包好,放在结冰处,可以耐半年)



内馅 
50g        即溶蛋黄粉 (Instant custard powder)
125ml    温水 (Warm water)
(足够8个中型和12个小型的饼皮)

装饰
适量       奇异果 (Kiwi) - 切片
适量       无核葡萄 (Seedless grapes) -切半

适量       草莓 (Strawberry) -切半

步骤
1. 把粉过筛, 加入油, 细沙鸡蛋搓至均匀,备用。
2. 把塔模洗干净抹干,将皮捏进塔模里,并把多余的皮刮掉用叉刺洞。
3. 把烘炉预热,用摄氏160度,把皮烘15-20分钟至熟。
    [注意:我是预先烤好塔皮,待冷后收进饼罐。]
4. 把速溶蛋黄粉过筛,一边搅拌一边慢慢加入温水,直到所有蛋黄粉已经柔滑,无粒状。
5. 用小汤匙把蛋黄糊注入烤好的塔皮,然后用水果装饰。

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