番茄饭和番茄香料鸡

番茄饭 (nasi tomato)和 ayam masak merah，这是马来同胞餐桌上常见的佳肴。公司里如果有"免费"午餐，大多数都会有 nasi tomato 和 ayam masak merah。上个星期六，是我第一次尝试煮，参考了好几个食谱，也问了马来同事，最后决定用了下面的食谱。我是没有使用番茄酱，而是用了新鲜的番茄，所以效果和外面的不大一样，可是家里的大男人似乎很爱，哈哈！

番茄饭材料

1汤匙      白兰他面包油 (Planta margarine)

1汤匙      洋葱碎 - 大概半个洋葱 (Minced onion)

1汤匙      蒜米碎 (Minced garlic)

1个          八角 (Star anise)

3枚          丁香 (Clove)

1支          桂皮 (Cinnamon stick)

2汤匙      番茄酱 - 我搅碎2个番茄代替 (Tomato puree)

2杯          Basmati大米 - 我用香米代替 (Basmati rice)
1/4杯       淡奶 (Evaporated milk/ creamer)
2杯          水 (Water)
1/2茶匙   盐 (Salt)
5片          班兰叶 (Pandan leaves)

步骤

1. 用“蒸煮”功能：把白兰他面包油放进万能锅，溶化后，加入大葱碎和蒜米爆香，再加入八角

    丁香，和桂皮稍微爆香，最后加入番茄酱搅拌均匀。

2. 把米倒入后，加入淡奶，水和盐，把所有材料搅拌均匀，再加入班兰叶。

3. 把万能锅设定“白米”功能，即可。

4. 当饭煮好后，把班兰叶，八角，丁香，和桂皮取出，即可食用。

溶化白兰他面包油

加入大葱碎和蒜米爆香

加入八角，丁香，和桂皮稍微爆香

加入新鲜番茄酱

加入香米

加入所有材料

煮好了，好香哦！味道也有少许像 nasi minyak。

原本要煮的是 ayam masak merah，可能是我用了新鲜番茄代替番茄酱，煮出来竟然不是红色的，还好，味道不错。配上番茄饭，好好吃。我帮“它”改了名字，叫做“番茄香料鸡”。

番茄香料鸡材料

3个           大鸡腿 - 切块 (Big chicken drumstick - cut into pieces)

腌鸡的

调味料

2茶匙       盐 (Salt)

1茶匙       酱油 (Soya sauce)

少许         麻油 (Sesame oil)

少许         胡椒粉 (Pepper

步骤

1. 所有调味料加入鸡腿腌至少2小时。

2. 把鸡炸至8分熟 ( 炸全熟也可以 )。

加入调味料

盖上保鲜膜，放进冰箱

炸至8分熟

炸好了

配料A

3汤          匙油 (Oil)

1支          香茅 - 切段 (Lemon grass - cut into 4 cm long)

1小块      南姜 - 搅碎(Galangal - blend it)

1小块      黄姜 - 搅碎(Tumeric - blend it)

1个          洋葱 - 搅碎 (Onion - blend it)

10条        辣椒干 - 用热水浸泡后搅碎 (Dried chilies, pre-soaked in hot water and blend it)

4个          石古仔 - 搅碎 (Candlenut - blend it)

配料B

1个          八角 (Star anise)

3枚          丁香 (Clove)

1支          桂皮 (Cinnamon stick)

6个          番茄 - 搅碎 (Tomato puree)

配料C

2个          番茄 - 切块 (Tomato - diced)

半个         洋葱 - 切圈 (Onion - cut into ring)

配料D

1/2杯       淡奶 (Evaporated milk/ creamer)

1/4杯       水 - 我省略 (Water)

1茶匙      盐 (Salt)

2茶匙      糖 (Sugar)

步骤

1. 把放了油的平面锅烧热，加入配料A，爆香，再加入配料B和C，继续爆香。
2. 加入炸过的鸡肉，搅拌均匀，略炒一下，最后加入配料D，材料煮沸后，盖上锅煮3分
    钟，即可。

爆香配料

加入番茄酱后转中火

所有材料入锅后，要先煮沸

才盖上盖，设定时间3分钟

煮好了

Nasi tomato 和 ayam masak merah 的配菜，通常都是 acar timun ( 酸黄瓜 )。所以，我也弄了一些。

酸黄瓜材料

1条           黄瓜－刨成丝 (Cucumber - slice and cut into stripes)

1条           红萝卜－刨成丝 (Carrot - slice and cut into stripes)

2粒           小葱头－切片 (Shallots - sliced)

1茶           匙盐 (Salt)

3汤匙       糖 (Sugar)

10颗         桔子－取汁 (Calamansi - squeeze to get the juice)

步骤

把所有材料搅拌均匀即可。

I am submitting this post to Little Thumbs Up, hosted by Mui Mui @ My Little Favourite DIY & Zoe@Bake for Happy Kids