炸云吞 Fried Wanton

我骗吃（一箭双雕），献上了炸云吞，我喜爱的点心之一。

炸云吞

之前做烧卖的馅料，大部分做了炸云吞。

这是预先设定的贴子。This is a scheduled post.

材料A (Ingredients A)

185g        半肥瘦猪肉碎 (185g half-fat minced pork) 

200g        鱼胶肉 - 已调味 (200g seasoned fish paste) 

85g          虾仁 -  剁碎 (85g shrimp - mash) 

10 粒        马蹄 - 切碎 (10 water chestnut - lightly chop) 

1茶匙       盐 (1 tsp salt)

1茶匙       糖 (1 tsp sugar)

1茶匙       绍兴酒 (1 tsp shaoxing wine)

2汤匙       麻油 (2 tbsp sesame oil)

2汤匙       木薯粉 (2 tbsp tapioca starch)

少许         胡椒粉 (Dash of pepper)

材料B (Ingredients B)

1/4根        红萝卜 - 切碎 (1/4 carrot - grated)

2棵           芫荽 - 切碎 (2 nos coriander - chopped)

适量         云吞皮 (Some wanton skin) 

材料C (Ingredients C)

适量        炸油 (Some oil - for deep frying)

步骤 (Steps)

1. 将所有材料A搅拌至起胶放进冰箱冷冻2小时，备用。

    Mix all ingredients A until gluey and keep in the refrigerator for 2 hours before use.

2. 取200g做了烧卖，剩下的加入材料B。

    I use 200g for siu mai, then I add ingredients B into (1). 

3. 取云吞皮，包入（2），备用。

    Wrap (2) with wanton skin, set aside.

4. 烧热一锅油，转小火，把云吞炸至金黄，滴干油分，即可。

    Heat oil in a wok, turn to low flame, deep fried wanton until golden brown, drip dry and 

    serve.

  

August 2015 Event: Dim Sum

I'm joining Best Recipes for Everyone August 2015 Event Theme: Dim Sum organised by Fion of XuanHom's Mom Kitchen Diary and hosted by May of 厨苑食谱 @ mayck-law.blogspot.com.