椰丝卷 Kuih Ketayap

第一次制作 kuih ketayap, 味道真的不错。不过，手指头可就受苦了，还起了水泡。。。不过因为贪吃，觉得还是值得的。

材料 (内陷)

250 g        一粒椰的椰丝 (Grated coconut) 

1/2 粒        椰糖 (Gula Melaka) - 甜味随人而异，如果喜欢吃甜，可以多加椰糖

3片            香兰叶 (Pandan leaves)

200 ml      水 (Water)

材料 (蛋皮)

10片          班兰叶 (Pandan leaves) 

500 ml       水 (Water)

300 g         面粉 (Flour)

300 ml       椰子奶油 (Coconut cream)

1 粒            蛋 (Egg)

随意           盐 (Salt)

步骤

1. 烹煮内陷: 将椰糖, 香兰叶和水入锅煮溶，再加入椰丝，用小火将椰丝煮至略干。

2. 将陷料拿起，把香兰叶丢弃。
3. 制作蛋皮: 将香兰叶剪碎加入100 ml水搅烂, 过滤取香兰汁。

    [备注：如果要蛋皮颜色青绿，就必须用更多的香兰叶搅汁, 也可以用青色色素代替。]

4. 将香兰汁和剩下的材料一同搅拌均匀并过滤。

5.  把平底锅烧热，加入一点油，锅热后，倒入1舀的蛋皮混合物，尽量铺平并慢火煎熟。
6. 将蛋皮拿起，放在大碟中，快速放入椰丝陷料包起来。
    [备注：如果蛋皮冷却了，包裹陷料时，蛋皮很容易破。]
7. 重覆步骤5-6，我一共做了16个 kuih ketayap。

只顾着吃，忘了拍照，吃剩最后一个时，才记起来。。。

椰丝的颜色虽淡，但却很香甜，我一下吃了4个。