Sunday 10 June 2012

椰丝卷 Kuih Ketayap

第一次制作 kuih ketayap, 味道真的不错。不过,手指头可就受苦了,还起了水泡。。。不过因为贪吃,觉得还是值得的。

材料 (内陷)
250 g        一粒椰 (Grated coconut) 
1/2 粒        椰糖 (Gula Melaka) - 甜味随人而异,如果喜欢吃甜,可以多加椰糖
3片            香兰叶 (Pandan leaves)
200 ml      水 (Water)

材料 (蛋皮)
10片          班兰叶 (Pandan leaves) 
500 ml       水 (Water)
300 g         面粉 (Flour)
300 ml       椰子奶油 (Coconut cream)
1 粒            蛋 (Egg)
随意           盐 (Salt)

步骤
1. 烹煮内陷: 糖, 香兰叶水入锅煮溶,再加入用小火将椰丝煮至略干
2. 将陷料拿起,把香兰叶丢弃
3. 制作蛋皮: 香兰叶剪碎100 ml水搅烂, 过滤取香兰汁。
    [备注:如果要蛋皮颜色青绿,就必须用更多的香兰叶搅汁, 也可以用青色色素代替。]
4. 香兰汁剩下的材料一同搅拌均匀并过滤
5.  平底锅烧热,加入一点油,锅热后倒入1舀的蛋皮混合物,尽量铺平并慢火煎熟。
6. 蛋皮拿起,放在大碟中,快速放入椰丝陷料包起来。
    [备注:如果蛋皮冷却了,包裹陷料时,蛋皮很容易破。]
7. 重覆步骤5-6,我一共做了16个 kuih ketayap。


只顾着吃,忘了拍照,吃剩最后一个时,才记起来。。。

椰丝的颜色虽淡,但却很香甜,我一下吃了4个。

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