我的烹饪食谱の Spice Up My Kitchen

Sunday, 6 January 2013

酥脆杏仁片

记得我第一次吃杏仁片，就爱上了。可是外面卖好贵，都有好几年没有买来吃。在偶然的一次闲聊，公司的清洁女工告诉我，这个杏仁片很容易做，是必须要用一种特制糖粉 (Florentine mix)，加上杏仁片，烤了就可以吃了。我在1月1日就烤了这个，可是烤稍微过火了一些，幸好还是好好吃。

材料
200g 杏仁片 (Almond slice)
100g Florenta

步骤
1. 把杏仁片铺平在放了烘焙纸的烤盘。
2. 把均匀的洒在杏仁片上。
3. 送进预热烤箱，用上下火150度烤15分钟。
4. 把杏仁片取出，趁热切块，待冷却了就可以收藏。

简单又好吃

这就是市面上卖的其中一种 Florentine mix

Thursday, 3 January 2013

第一次自制虾饼

2013年了，祝各位新年快乐，身体健康。我今年的第一个食谱是跟一位叫 Yong Swee Ha的妈妈学的自制虾饼。由于我买的虾太小只了，拔壳拔到半条命。建议大家不要买太小的虾。还有期间工作到太辛苦了，没有时间拍照。

材料

1.1 kg 小白虾 (White shrimp)

500g 木薯粉 (Tapioca starch)

调味料

3茶匙盐 (Salt)

3茶匙糖 (Sugar)

2茶匙胡椒粉 (Pepper)

少许味精 (MSG)

步骤
1. 把小白虾去头去壳，洗净，沥干水分然后搅碎。
2. 加入所有调味料，然后木薯粉慢慢加，把虾肉和木薯粉搓成不沾手的面团。
[注意：如果面团太干，可以加一点点水。]
3. 把面团放在一个大碟，水滚后用大火蒸至少一小时。
[注意：面团蒸好后会发，最好不要搓得太大，我的搓太大了，应该做成3条比较好。]
4. 待冷后，放进冰箱冷藏至少1天。
5. 之后切成薄片，晒干(最好晒几天)就可以炸了。

这个是搓好后（未蒸）

我用刨刀把虾饼刨出来，可是刨得太厚了

我还以为晒干了会变薄，怎么这么笨？！真糟糕

这样不知道要晒多少天？

今天（06.01.2012）天气不错，很可惜的是家里不怎么晒到太阳，这个是晒了3个小时的成果。虾饼有些弯弯的，硬硬的。

Tuesday, 25 December 2012

牛头牌玲珑双面万用锅奶油鸡丁

奶油鸡丁，奶油虾，奶油排骨和奶油螃蟹都是在外面吃饭时，我很喜欢的一道菜。因为我喜欢那个汁，如果沾上馒头，是好好吃的。想不到今天我竟然自己煮。这个食谱是妈妈的两个好朋友，邓秀珍阿姨和Jodie阿姨教妈妈煮的。妈妈煮了2次奶油虾，1次奶油鸡给我吃，好好吃哦！真的很感谢他们的分享。今天，我煮了奶油鸡丁，那是因为刚好家里有一片鸡胸肉。

材料

1片鸡胸肉（切丁）(Chicken breast - cut into cubes)

鸡胸肉调味料

1茶匙盐 (Salt)

2茶匙麻油 (Sesame oil)

少许胡椒粉 (Pepper)

1个蛋白 (Egg white)

2汤匙面粉 (Flour)

奶油酱汁

1汤匙白兰他面包油 (Planta)

1粒蒜头（剁碎）(Mince garlic)

2支咖喱叶 (Curry leaves)

3条指天椒（不吃辣可以不放）Chili padi (Optional)

1罐淡奶 (Evaporated milk)

2汤匙糖 (Sugar)

步骤
1. 把鸡胸肉切丁，加入调味料（除了面粉），放置10－15分钟让肉入味。
2. 把面粉加入，并且把鸡丁炸至金黄色，捞起备用。
3. 把白兰他放入平面锅，用中火（摄氏160度）或小火把白兰他融化，加入蒜米爆香。
4. 加入咖喱叶和指天椒，继续爆香。
5. 加入淡奶，把淡奶煮沸，加入糖，搅拌均匀。
[ 注意：奶油的浓度和多少可以自己调整，我比较喜欢多多汁的。]
6. 把炸好的鸡丁加入，快速翻炒，即可上碟。