Thursday, 5 September 2013

香兰相思蛋糕

这已经是我N次的尝试,终于成功的香兰相思蛋糕,没有萎缩得太厉害的。要参考之前的作品,可以按这里这里成功的秘诀绝就是一定要低温烘烤。

香兰相思蛋糕
制作步骤可参考这里

我发现到如果混合物比较浓稠,它“塌陷”或“萎缩”就不会这么厉害。所以我接下来就是打算要用香兰精华来取代香兰汁,希望可以做到更美的相思蛋糕。

材料A:
100g          蛋黄 (Egg yolk)
1粒             鸡蛋 (Egg)

80g            香兰汁 (Pandan juice) 
1/4茶匙     盐 (Salt)
65g            食油 (Cooking oil)


材料B:

65g            香港面粉 (Hong Kong flour)

材料C:
200g         蛋白 (Egg white)
1/2茶匙    塔塔粉 (Cream of tartar)
85g           糖粉 (Icing sugar) - 分3次加入


步骤
1. 把材料A搅拌均匀后,加入过筛了的材料B。
    [ 备注:混合物不可以吹风。]
2. 在另一个干净的盆,将C的蛋白和塔塔粉打至发泡,过后分三次加入糖粉打至湿性发泡。
    [ 备注把盆倒转,蛋白霜不会掉下来就可以了。
3.  (2) 三次拌入 (1),轻轻的用抹刀把面糊从下往上搅拌均匀
4. 把 (3) 倒入7涂了油的方模,轻轻敲出空气
5. 送入预热烤箱,用水浴法,摄氏135度1小时15分钟。
6. 取出立刻倒扣,15分钟后脱模,冷了切块享用。

出炉后

倒扣

切片

September 2013 Event: Pandan

24 comments:

  1. 我闻到香香的班兰味咯!
    我来吃班兰相思,还要班兰茶一杯。

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    1. 知道Aunty Young要来,我已经开住门等你了。

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  2. Pandai呀!成功了!!!哈哈,快快请我吃一片组织细密的相思吧!

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    1. 还没有 pandai, paiseh paiseh。还得多多向各位学习,只是失败多次之后,有些领悟,不过还是好谢谢May Law的。

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  3. Your 香兰相思蛋糕 is so pretty! Smooth, soft and fluffy. Thanks for your tips on baking it at low temperature. :)

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  4. 恭喜! 恭喜了! 终于有成绩了...
    香香的相思, 拿一片当早餐!

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    1. 还是要谢谢你,让我有所领悟。

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  5. 下个礼拜我要做这个,看起来好好吃

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    1. 这个吃了会上瘾。。。你快做吧,我等着吃你的了!

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  6. 一早就问到香香的班兰香味,就赶快过来看看,能不能那一片当早餐 :D

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    1. Ann 师傅大驾光临,我真的很荣幸,拿这个交换你的翡翠 moon cake 行吗?

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  7. 有香香的蛋糕,我来吃啦。

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  8. Very nice cake! Looks so soft and spongy!

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  9. belanja I one piece first, so long did not make this ogura cake.

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  10. Hi Jozelyn,

    I'm thinking of baking pandan xiang si cake too for LTU. Yours look fantastic!

    Zoe

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  11. Hi Jozelyn, baked so many flavours and haven't get to bake a big pandan Ogura cake yet. It's in the long list of line up. Must be very aromatic and the sweet colour.

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    1. Thanks Kimmy. The pandan flavour is the one that my family members prefer most!

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