番薯蛋 ～ 婆婆的食谱

老公突然间说很久没有吃番薯蛋，我就自告奋勇，说我会 ， 其实我不会。但是，我知道妈妈有婆婆的食谱 ， 所以我就试做了，很成功，不过材料就没有准确的份量。。。

材料

番薯 (Sweet potato)

幼糖 (Castor sugar)

木薯粉 (Tapioca starch)

步骤

1. 将番薯削皮，切块蒸熟。大约15-20分钟。如果筷子可以容易插入，番薯便熟了。
2. 趁热加入幼糖和木薯粉，用手搓揉至均匀。
3. 把番薯团搓成小丸子。
4. 把锅烧热，倒入油，用小火，把番薯小丸子放入锅内炸。
5. 当番薯小丸子颜色转换是，迅速捞起。
6. 好吃的番薯蛋完成了。

我做了几次，都很成功， 不过，每次加入糖时，必须试味，因为番薯的甜味每次都不一样，自己试味，比较容易拿捏番薯蛋的味道。木薯粉的作用，是让番薯蛋“挺身”， 变得圆圆的。在蒸番薯时，也可直接洒上幼糖，当番薯蒸好时，直接放木薯粉搓揉便可。

刚搓好的紫色的番薯蛋

刚炸好的黄色番薯蛋

黄色和紫色的番薯蛋

比萨篇

做了好多次比萨，最喜欢的还是用蓝彩珍老师的比萨食谱，不过我有稍微更改了一些材料。用牛油面包 (http://jozelynng.blogspot.com/2012_03_01_archive.html) 的那个面包来做饼皮也是很好吃的。

饼皮材料:

200 g      高筋面粉 (High protein flour) 

1小匙      糖  (Sugar)

1/2小匙   盐 (Salt)

1 小匙     即溶酵母 (Instant yeast)

适量        牛至香料 (Oregano)

1大匙      油 (Oil)

番茄酱材料:

适量       番茄切丁 (Diced tomato)

1粒         洋葱切丁 (Diced onion)

适量       盐 (Salt)

适量       糖 (Sugar)

适量       胡椒粉 (Pepper)

馅料:

适量       小香肠切片 (Slice mini hotdog)

适量       火腿切片(Slice ham)

适量       金枪鱼 (Smashed tuna fish)

适量        蟹柳 (Crab meat)

适量        凤梨 (Pineapple)

适量       马苏里拉奶酪 (Mozzarella cheese)

步骤
1. 将全部面包材料在大盆里混合（除了油外），搓成光滑的面团。

2. 加入油继续搓至面团有弹性，可以拉长变薄但又不会破裂。

3. 用干净的湿布盖上大盆，让面团休息大概1小时或者面团双倍发大。

4. 趁面团发酵，把番茄酱煮好，把洋葱爆香，加入番茄和适量水，把所有材料煮软变浓稠，

     再加入其他的调味料。

4. 将面团按压及搓揉光滑，用擀面棍擀扁 (3mm)，铺在烤盘上。

5. 涂上煮好的番茄酱，加入自己喜爱的馅料，放进预热烤箱，用摄氏180度烤15-20分钟。

你有流口水吗？

 烤好了！

为儿子做了迷你版的，更好吃

我的牛油面包

妈妈和老公很喜欢吃牛油面包，那种上面洒糖那种。有一次翻看蓝彩珍老师的食谱，发现了牛油小面包，我就试做了，很好吃。因为烘焙材料不足，我更改了一些细节，不过面包还是好好吃。

面包材料:

500 g      高筋面粉-过筛 (Sifted high protein flour) (原本食谱400g)

0 g          低筋面粉-过筛 (Sifted low protein flour) (原本食谱100g)

0 g          面包改良剂 (Bread improver) (原本食谱10g)

10g         奶粉 (Milk powder)

1小匙      盐 (Salt)

1大匙      即溶酵母 (Instant yeast)

100g        细砂糖 (Castor sugar)

1粒          鸡蛋 (Egg)

220ml     水 (Water)

75g         牛油/ 马芝林 (Butter/ margarine)

馅料材料:

200g       暖化牛油/ 马芝林 (Melted butter/ margarine)

40g         糖分 (Icing sugar)

抹皮材料A:

1粒         鸡蛋 (Egg)

适量       盐 (Salt)

抹皮材料B:

少许      融化牛油/ 马芝林 (Melted butter/ margarine)  

步骤
1. 将全部面包材料在大盆里混合（除了牛油/ 马芝林外），搓成光滑的面团。

2. 加入牛油/ 马芝林继续搓至面团有弹性，可以拉长变薄但又不会破裂。

3. 用干净的湿布盖上大盆，让面团休息大概1小时或者面团双倍发大。

4. 把馅料的材料搅拌均匀，放进冰箱冷藏。

5. 将面团按压及搓揉光滑，切成所需的份量，揉圆，盖上湿布继续休息10-15分钟。  

6. 把小面团搓揉后压扁，包入一些牛油馅料，揉圆并放在已经抹油的烤盘里，小面团之间要

    有些距离。

7. 直到整个烤盘放满了小面团，再次盖上湿布让小面团发至面团粘结在一起。

8. 把一粒鸡蛋打散加入一些盐。

9. 在面团上扫上一些蛋液，送进预热了的烤箱，用摄氏180度烤20分钟。

10. 烤好后，趁热在面包上扫一层牛油即可。

这是牛油小面包

 这是 马芝林小面包

  这是加了面包改良剂的马芝林小面包

 我比较喜欢吃牛油小面包，妈妈喜欢吃马芝林的，不过我不喜欢加面包改良剂的，面包太过软了，烘的时候馅料都爆出来了。

牛头牌万能锅白兰他蛋糕

买了牛头牌万能锅，看了示范两次，两次都是做海绵蛋糕，而且是用海绵蛋糕预拌粉。我本身不是很喜欢吃海绵蛋糕，因为觉得很干，吃了喉咙不舒服 。我比较喜欢吃牛油蛋糕，所以就做了几次，可是之前烘烤的食谱，我都不知道放到哪里去了，想要吃我爱的那个味道，唯有不断尝试，希望可以做回我喜欢的那个味道。几乎每晚都用万能锅烤蛋糕，家人都怕了，最后，我还是成功了，做了这个接近我之前喜欢的那个味道。之前我用烤箱烘烤的牛油蛋糕是湿湿的，非常好吃，可是因为不知道食谱去了那里，就做不回那个味道了。这次，我用白兰他面包油。这个白兰他蛋糕比较干，不像之前的那么湿，不过我觉得我还可以接受。

材料:

200g       自发面粉 (Self raising flour)

1汤匙      奶粉 (Milk powder)

1/2茶匙   发粉 (Baking powder)

240g       白兰他面包油 (Planta)/ 牛油 (Butter)

150g       砂糖 (Castor sugar)

4粒          鸡蛋 (Egg)

步骤

1. 将自发面粉，奶粉和发粉过筛，备用。

2. 将细砂糖加入白兰他面包油打至松发（变白）。

3. 把一粒鸡蛋加入混合物搅拌均匀，再加入另一颗鸡蛋，如此类推，直到加入所有鸡蛋。

4. 把过筛的粉用十字方法拌入。

    [备注：不可以搅拌太久。]

5. 预热万能锅，沿着锅边抹一些白兰他面包油。

6. 倒入混合物，用 “蛋糕” 功能将蛋糕烘45分钟。

牛头牌万能锅白斩鸡和海南鸡饭

今天，我用牛头牌万能锅蒸白斩鸡，既方便又省时。这个鸡饭很像外面卖的海南鸡饭，好吃！有万能锅的你们也不妨试试看。

白斩鸡材料 :

1只       鸡 (Chicken)

适量     盐 (Salt)

适量     绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

步骤

1. 将鸡洗净，沥干 。 

2. 用盐和绍兴酒搽在鸡的表面，腌大概半个小时。

3. 将万能锅设定“蒸煮”功能，设20分钟，把鸡蒸熟。

非常简易的蒸白斩鸡

鸡汤材料：

2只       鸡壳 (Chicken shell)

适量     水 (Water)

适量     盐 (Salt)

步骤

1. 将鸡壳洗净，一个鸡壳砍成4份 。

2. 煮开水把鸡壳稍微烫熟，再过冷水将鸡壳冲洗干净。

3. 把适量的水煮开，加入鸡壳，用小火熬煮鸡汤。

    [备注：我大概熬煮45分钟。]

4. 加入适量的盐调味。

鸡饭材料:

1块       嫩姜 (Young ginger) - 大约100g

几瓣     蒜头

2杯       白米 (Rice)

几片     班兰叶 (Pandan leaves)

步骤

1. 把姜刮皮，洗净，剁碎，榨汁备用，100g嫩姜大概只榨到1汤匙姜汁。

    [备注：我用搅拌机把姜搅碎。] 

2. 把蒜头去皮剁碎备用。

3. 把米洗干净备用。

4. 将万能锅设定“蒸煮”功能，加入蒜蓉爆香。

    [备注：刚才蒸白斩鸡时，万能锅里有些鸡油，我就直接用这些鸡油爆香蒜米。如果没有鸡

                 油，可以用油或牛油来爆香蒜米。]

5. 然后加入洗干净的米和姜汁鸡汤，再放几片班兰叶。 

    [备注：因为我煮2杯米，所以就必须用2杯水 。 把姜汁加入煮好的鸡汤，一共需要2杯，加

                 入锅里就可以了。不过，如果喜欢吃软绵绵的鸡饭，可以多放一点鸡汤，我大概多

                 加半杯鸡汤，因为我的儿子还小，如果饭太硬，他很难咀嚼，所以我多放鸡汤。]

6. 将万能锅设定“白米”功能，大约45分钟，美味的鸡饭就煮好了。

姜戎

1块       嫩姜 (Young ginger) - 大约100g

适量     芫茜 (Coriander)

适量     油 (Oil)

适量     盐 (Salt)

步骤:

1. 把刚才榨了汁的姜戎在普通的锅稍微炒一下，加入油把姜戎爆香。

2. 加入少许盐或味精调味。

3. 最后加入芫茜，完成。

牛头牌万能锅酱油鸡腿

我很想吃酱油鸡，想起以前舅母煮的酱油鸡都流口水。所以，今天自己煮酱油鸡腿。

材料

2只          大鸡腿 (Large chicken drumstick)

调味料

2汤匙      生抽 (Soya sauce)

2汤匙      水 (Water)

1汤匙      冰糖 (Rock sugar)

1汤匙      黑酱油 (Dark soya sauce)

1汤匙      绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

步骤

1. 把鸡腿洗干净，沥干水分。

2. 加入所有调味料，放进万能锅，用“蒸煮”功能煮20分钟即可。

这个酱油鸡腿的味道不像舅母煮的，不过还是好吃的。

牛头牌万能锅咖喱鸡

牛头牌万能锅可以用来煮咖喱鸡。以下的食谱是用田师傅咖喱酱煮的，美味!

材料

半只       鸡 (Chicken)

3粒         马铃薯 (Potatoes)

1包         田师傅咖喱酱 (Tean's gourmet chicken curry paste) - 在Giant和Jusco都有卖

1包         椰浆 (Coconut milk)

适量       水 (Water) - 可以加可以不加

步骤

1. 把鸡洗干净切块，沥干水分。

2. 把马铃薯屑皮切块，炸熟，备用。

3. 把田师傅咖喱酱放进万能锅，加入鸡块，马铃薯和水，搅拌均匀。

    [备注：如果喜欢稠稠的咖喱汁，就不必加水。]

4. 用“蒸煮”功能煮20分钟。

5. 在咖喱鸡将要煮好时 （大概5分钟前），倒入椰浆搅拌均匀，即可。

以下这张照片的咖喱鸡，我和妈妈一起煮的，是用妈妈朋友给的咖喱酱。

材料

1只         鸡 (Chicken)

5粒         马铃薯 (Potatoes)

半碗       咖喱酱 (Curry paste) - 有辣椒，辣椒干，香茅，黄姜，南姜，小葱头等

适量       香茅 (Lemon grass)

2碗         水 (Water) 

4汤匙     咖啡奶精 (Coffee mate)

步骤

1. 把鸡洗干净切块，沥干水分。

2. 把马铃薯屑皮切块备用。

3. 把咖喱酱放进万能锅，加入鸡块，马铃薯，香茅和水，搅拌均匀。

4. 用“蒸煮”功能煮30分钟。

5. 加一些水把咖啡奶精拌匀，倒入咖喱鸡里，再"蒸煮"10分钟直到鸡肉煮熟和马铃

    薯软化。

6. 咖喱鸡就这样煮好了。