我的牛油面包

妈妈和老公很喜欢吃牛油面包，那种上面洒糖那种。有一次翻看蓝彩珍老师的食谱，发现了牛油小面包，我就试做了，很好吃。因为烘焙材料不足，我更改了一些细节，不过面包还是好好吃。

面包材料:

500 g      高筋面粉-过筛 (Sifted high protein flour) (原本食谱400g)

0 g          低筋面粉-过筛 (Sifted low protein flour) (原本食谱100g)

0 g          面包改良剂 (Bread improver) (原本食谱10g)

10g         奶粉 (Milk powder)

1小匙      盐 (Salt)

1大匙      即溶酵母 (Instant yeast)

100g        细砂糖 (Castor sugar)

1粒          鸡蛋 (Egg)

220ml     水 (Water)

75g         牛油/ 马芝林 (Butter/ margarine)

馅料材料:

200g       暖化牛油/ 马芝林 (Melted butter/ margarine)

40g         糖分 (Icing sugar)

抹皮材料A:

1粒         鸡蛋 (Egg)

适量       盐 (Salt)

抹皮材料B:

少许      融化牛油/ 马芝林 (Melted butter/ margarine)  

步骤
1. 将全部面包材料在大盆里混合（除了牛油/ 马芝林外），搓成光滑的面团。

2. 加入牛油/ 马芝林继续搓至面团有弹性，可以拉长变薄但又不会破裂。

3. 用干净的湿布盖上大盆，让面团休息大概1小时或者面团双倍发大。

4. 把馅料的材料搅拌均匀，放进冰箱冷藏。

5. 将面团按压及搓揉光滑，切成所需的份量，揉圆，盖上湿布继续休息10-15分钟。  

6. 把小面团搓揉后压扁，包入一些牛油馅料，揉圆并放在已经抹油的烤盘里，小面团之间要

    有些距离。

7. 直到整个烤盘放满了小面团，再次盖上湿布让小面团发至面团粘结在一起。

8. 把一粒鸡蛋打散加入一些盐。

9. 在面团上扫上一些蛋液，送进预热了的烤箱，用摄氏180度烤20分钟。

10. 烤好后，趁热在面包上扫一层牛油即可。

这是牛油小面包

 这是 马芝林小面包

  这是加了面包改良剂的马芝林小面包

 我比较喜欢吃牛油小面包，妈妈喜欢吃马芝林的，不过我不喜欢加面包改良剂的，面包太过软了，烘的时候馅料都爆出来了。

牛头牌万能锅白兰他蛋糕

买了牛头牌万能锅，看了示范两次，两次都是做海绵蛋糕，而且是用海绵蛋糕预拌粉。我本身不是很喜欢吃海绵蛋糕，因为觉得很干，吃了喉咙不舒服 。我比较喜欢吃牛油蛋糕，所以就做了几次，可是之前烘烤的食谱，我都不知道放到哪里去了，想要吃我爱的那个味道，唯有不断尝试，希望可以做回我喜欢的那个味道。几乎每晚都用万能锅烤蛋糕，家人都怕了，最后，我还是成功了，做了这个接近我之前喜欢的那个味道。之前我用烤箱烘烤的牛油蛋糕是湿湿的，非常好吃，可是因为不知道食谱去了那里，就做不回那个味道了。这次，我用白兰他面包油。这个白兰他蛋糕比较干，不像之前的那么湿，不过我觉得我还可以接受。

材料:

200g       自发面粉 (Self raising flour)

1汤匙      奶粉 (Milk powder)

1/2茶匙   发粉 (Baking powder)

240g       白兰他面包油 (Planta)/ 牛油 (Butter)

150g       砂糖 (Castor sugar)

4粒          鸡蛋 (Egg)

步骤

1. 将自发面粉，奶粉和发粉过筛，备用。

2. 将细砂糖加入白兰他面包油打至松发（变白）。

3. 把一粒鸡蛋加入混合物搅拌均匀，再加入另一颗鸡蛋，如此类推，直到加入所有鸡蛋。

4. 把过筛的粉用十字方法拌入。

    [备注：不可以搅拌太久。]

5. 预热万能锅，沿着锅边抹一些白兰他面包油。

6. 倒入混合物，用 “蛋糕” 功能将蛋糕烘45分钟。

牛头牌万能锅白斩鸡和海南鸡饭

今天，我用牛头牌万能锅蒸白斩鸡，既方便又省时。这个鸡饭很像外面卖的海南鸡饭，好吃！有万能锅的你们也不妨试试看。

白斩鸡材料 :

1只       鸡 (Chicken)

适量     盐 (Salt)

适量     绍兴酒 (Shaoxing rice wine)

步骤

1. 将鸡洗净，沥干 。 

2. 用盐和绍兴酒搽在鸡的表面，腌大概半个小时。

3. 将万能锅设定“蒸煮”功能，设20分钟，把鸡蒸熟。

非常简易的蒸白斩鸡

鸡汤材料：

2只       鸡壳 (Chicken shell)

适量     水 (Water)

适量     盐 (Salt)

步骤

1. 将鸡壳洗净，一个鸡壳砍成4份 。

2. 煮开水把鸡壳稍微烫熟，再过冷水将鸡壳冲洗干净。

3. 把适量的水煮开，加入鸡壳，用小火熬煮鸡汤。

    [备注：我大概熬煮45分钟。]

4. 加入适量的盐调味。

鸡饭材料:

1块       嫩姜 (Young ginger) - 大约100g

几瓣     蒜头

2杯       白米 (Rice)

几片     班兰叶 (Pandan leaves)

步骤

1. 把姜刮皮，洗净，剁碎，榨汁备用，100g嫩姜大概只榨到1汤匙姜汁。

    [备注：我用搅拌机把姜搅碎。] 

2. 把蒜头去皮剁碎备用。

3. 把米洗干净备用。

4. 将万能锅设定“蒸煮”功能，加入蒜蓉爆香。

    [备注：刚才蒸白斩鸡时，万能锅里有些鸡油，我就直接用这些鸡油爆香蒜米。如果没有鸡

                 油，可以用油或牛油来爆香蒜米。]

5. 然后加入洗干净的米和姜汁鸡汤，再放几片班兰叶。 

    [备注：因为我煮2杯米，所以就必须用2杯水 。 把姜汁加入煮好的鸡汤，一共需要2杯，加

                 入锅里就可以了。不过，如果喜欢吃软绵绵的鸡饭，可以多放一点鸡汤，我大概多

                 加半杯鸡汤，因为我的儿子还小，如果饭太硬，他很难咀嚼，所以我多放鸡汤。]

6. 将万能锅设定“白米”功能，大约45分钟，美味的鸡饭就煮好了。

姜戎

1块       嫩姜 (Young ginger) - 大约100g

适量     芫茜 (Coriander)

适量     油 (Oil)

适量     盐 (Salt)

步骤:

1. 把刚才榨了汁的姜戎在普通的锅稍微炒一下，加入油把姜戎爆香。

2. 加入少许盐或味精调味。

3. 最后加入芫茜，完成。