Saturday 19 January 2013

巧克力蛋白香酥饼

做饼干未免会剩下好多蛋白不知道要怎样处理。做了番婆饼,把剩下的蛋白做了这个。虽然样子不好看(因为我用错了挤花嘴),味道却非常不错,快被我儿子吃完了。他自己静悄悄爬到桌上偷吃。这个饼干原食谱来至Kathrine Kwa老师,我自己改了一些。这个饼干冷却后放入嘴里,入口即溶,不过有一点甜,下次还要减少糖份。

巧克力蛋白香酥饼

材料
2粒           蛋白 (Egg white)
40g           细砂糖 (Caster sugar)
1汤匙       粟米粉 (Corn starch)
1/2茶匙    巧克力精华 (Chocolate emulco)

步骤
1. 把蛋白打至起泡,把细砂糖和粟米粉分两次加入,打至硬性发泡。
2. 加入巧克力精华,用刮刀搅拌均匀,装入放了花嘴的塑胶袋,挤在铺了烘焙纸的烤盘上。
3. 送入预热烤箱,用120度烤1小时至干。

蛋白打至起泡

打至硬性发泡后加入巧克力精华

搅拌均匀

准备进入烤箱(很丑,可是很好吃)

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