南瓜龟糕 Pumpkin Ang Ku Kuih

每当看见博客们贴上 AKK 的贴子，我就很羡慕。。。一直很期待做AKK，因为我很喜欢吃。

南瓜龟糕

买了模子超过一年，终于我的处女作AKK诞生了。对于第一次的作品，我不是很满意，因为不够甜，而且觉得胡椒粉和炸葱的味道过重。包AKK好难哦，还有好几个的馅料在压入模里时都破皮而出，还要继续加油。

这个作品其实是在 Eileen 的南瓜月时做的，无奈成品太差，不好意思呈上，而且当时很忙，所以现在才放上来，做个记录。

食谱和做法分别参考了Qi Qi，Samantha 和 Joceline。

这是预先设定的贴子。This is a scheduled post.

馅料 (Fillings)
材料A (Ingredients A)
145       绿豆片 (145g mung beans)
适量     清水 (Some drinking water)

材料B (Ingredients B)
1tsp       炸葱油 (1tsp shallot oil) 
40g        细砂糖 (40g caster sugar)
1/2tsp    胡椒粉 (1/2 tsp pepper)
1/2tsp    盐 (1/2 tsp salt)
1tsp       炸葱 (1 tsp fried shallot)
少许       水 (Some water)

步骤 (Steps)
1. 把材料A浸至少4个小时（我浸隔夜），滤干水分后，放在盘里，放入锅大火蒸15分钟，
    待稍微凉后，用搅拌机打烂。
     Soak mung beans for 4 hours (I soak overnight), drain, put in a deep plate, steam in a wok 
     with high flame for 15 minutes, blend into paste when it is slightly cool.

2. 把炸葱油放入干锅里，倒入（1），再加入其它材料B，炒至糖溶化，离锅，待稍微凉后，
    搓成小圆球。
    Put shallot oil into the wok, put (1) and all ingredients B, stir fry until sugar dissolve, leave the 
    wok and let it cool, form into ball shape of 18g each.

皮料 (Pastry ingredients)
材料C (Ingredients C)
220g      糯米粉 (220g glutinous rice flour)
135g      南瓜泥 (135g mashed pumpkin)
2tbsp     细砂糖 (2 tbsp sugar)

材料D (Ingredients D)
65g       热水 (65g hot water)
2tbsp     玉米油 (2 tbsp corn oil)

步骤 (Steps)
3. 把材料C混合均匀，慢慢加入材料D的热水，搓至软硬适中的粉团，最后加入玉米油搓均
    匀，最后搓成小圆球。
    Mix ingredients C, then add in hot water, roll to form a dough, add in corn oil and continue to 
    roll dough, divide into 22g each.

组合 (To assembly)
材料E (Ingredients E)
少许    糕粉 (Some koh fun/ cooked glutinous rice flour)
适量    油 (Some oil)
适量    香蕉叶 (Some banana leaves)

步骤 (Steps)
4. 把皮料的小圆球压扁，包如陷料，搓圆，压入沾上少许糕粉的模，扣出，放在涂了油的香
    蕉叶上，重复步骤直至完成所有材料。
    Roll the pastry, lightly flatten, wrap in the fillings, roll until round, lightly dust the AKK mould 
    with koh fun, then press the AKK into the mould,  remove the AKK from the mould and place
    on a piece of banana leaves coated with corn oil.

5. 锅里把水烧热，转小火，先蒸5分钟，打开盖，在AKK表面涂上一层油，盖上盖，再继续蒸
    3－5分钟至AKK完全熟透。
    Boil some water in a wok, turn to low flame, steam the AKK for 5 minutes, coat the surface of
    the AKK with a thin layer of oil, then continue to steam 3-5 minutes until AKK is cooked.

我用中摸，每个AKK （陷料 + 皮）大概40g