Wednesday 5 August 2015

炸云吞 Fried Wanton

我骗吃(一箭双雕),献上了炸云吞,我喜爱的点心之一。

炸云吞

之前做烧卖的馅料,大部分做了炸云吞。

这是预先设定的贴子。This is a scheduled post.

材料A (Ingredients A)
185g        半肥瘦猪肉 (185g half-fat minced pork) 
200g        鱼胶肉 - 已调味 (200g seasoned fish paste) 
85g          仁 -  剁碎 (85g shrimp - mash) 
10 粒        马蹄 切碎 (10 water chestnut - lightly chop
1茶匙       盐 (1 tsp salt)
1茶匙       糖 (1 tsp sugar)
1茶匙       绍兴酒 (1 tsp shaoxing wine)
2汤匙       麻油 (2 tbsp sesame oil)
2汤匙       木薯粉 (2 tbsp tapioca starch)
少许         胡椒粉 (Dash of pepper)

材料B (Ingredients B)
1/4根        红萝卜 - 切碎 (1/4 carrot - grated)
2棵           芫荽 - 切碎 (2 nos coriander - chopped)
适量         云吞皮 (Some wanton skin) 

材料C (Ingredients C)
适量         (Some oil - for deep frying)

步骤 (Steps)
1. 将所有材料A搅拌至起胶放进冰箱冷冻2小时,备用。
    Mix all ingredients A until gluey and keep in the refrigerator for 2 hours before use.

2. 取200g做了烧卖,剩下的加入材料B。
    I use 200g for siu mai, then I add ingredients B into (1). 


3. 取云吞皮,包入(2),备用。
    Wrap (2) with wanton skin, set aside.

4. 烧热一锅油,转小火,把云吞炸至金黄,滴干油分,即可。
    Heat oil in a wok, turn to low flame, deep fried wanton until golden brown, drip dry and 
    serve.


  




7 comments:

  1. 原来你是神射手,可以一箭双雕,佩服!
    要收我这带点老花兼手抖的为徒弟吗?哈哈哈哈
    我也喜欢吃炸云吞,我不客气,自己来。

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  2. 原来你是神射手,可以一箭双雕,佩服!
    要收我这带点老花兼手抖的为徒弟吗?哈哈哈哈
    我也喜欢吃炸云吞,我不客气,自己来。

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  3. 哦哦。。原来这样就叫骗吃啊, 哈哈哈。。。我又学会了!
    下次记得用鸡肉来做, 这样我就可以和你抢吃了, 嘻嘻。。

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  4. I prefer fried wanton to the boiled ones, hehehe!

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  5. Yummy, golden fried wanton my fav too !

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  6. 我喜欢炸云吞,我也来骗吃了。。。呵呵!

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