黄梨馅/ 黄梨果酱

年饼之中，我最喜欢吃黄梨饼。之前做黄梨饼，我都是买那种煮好了的黄梨馅。这次，竟然自己挑战了煮黄梨馅。这个食谱是参考Kathrine Kwa老师的。我记得有一首诗是这样的。。。

“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”

煮了这个黄梨馅，就想起了当一粒一粒黄梨饼往肚里吞时，实在是不容易的。我用了35分钟把这个黄梨馅煮好，我的手要断了 @_@

我觉得这个拿来涂面包也应该很不错。

材料

2粒            黄梨 (Pineapple) - Josephine  黄梨

200g         细砂糖 (Castor sugar) - 我觉得有点甜，因为这个黄梨好甜哦，我觉得糖可以减少

1汤匙        柠檬汁 (Lemon juice)
1支            桂皮 （Cinnamon）-我没有买到，所以没有放

步骤

1. 把黄梨削皮切快，用搅拌机搅碎，过筛。

2. 把黄梨碎和细砂糖混合均匀，倒入锅里，用小火煮至浓稠，要时不时搅拌，以免烧焦（略
     干时，才加柠檬汁），颜色变深，就可以了。

黄梨馅

第一次把黄梨切到这样，我给自己60分（因为我不大会用刀）

把黄梨搅成汁（这个是我的结婚礼物，很少用，还是要谢谢 Cannie )

过筛

差不多有200ml黄梨汁

这就是黄梨碎

放进锅里煮（用了我的好帮手，牛头牌的平面锅和电炉，超方便！）

煮滚了，就要开始慢慢搅，怕会烧焦

15分钟过后

20分钟过后

25分钟过后

35分钟后，好了，才那么一点，要做1瓶饼干都好像不是很够

姜花炒米粉

我的 Moy Moy 姨自创了一个好好吃的米粉，那就是姜花炒米粉，好好吃哦，味道有点像 Mee Siam。今天，我也试煮了。我很喜欢这个米粉，因为它的颜色很美，淡淡的紫色来自紫包菜，淡淡的清香来自姜花，还有酸酸的味道来自桔子，好开胃哦。
[ 注意：喜欢吃辣的朋友，可以加辣椒下去炒。]

装饰

3粒              鸡蛋 - 打散 (Eggs - lightly beaten)
1/2茶匙       盐 (Salt)
适量            油 (Oil)

材料

50g             虾米 - 浸软 (Dried shrimp)
5粒             葱头仔 - 切片 (Shallots - sliced)
3支             姜花 - 切幼 (Ginger flower - shred)

250ml         水 (Water)

2/3包          米粉 - 浸软 (Rice noodle/ Beehoon - Soaked till soft) 

1条             红萝卜- 切丝 （我用来刨）(Carrot - shredded)

1个             紫包菜 - 切丝 (Purple cabbage - shredded)

调味料

1 1/2茶匙    盐 (Salt)

适量             桔子 - 取汁 (Tangerine orange - squeeze to get the juice)

步骤

1. 把鸡蛋加入盐，打散，用摄氏180度（中火），油热后把鸡蛋煎香，待冷却后切丝。

2. 把虾米和葱头仔爆香，加入姜花继续爆香。

3. 倒入水，水滚后，加入盐搅拌均匀。

4. 加入米粉，翻炒一下，才加入红萝卜丝和紫包菜丝，把所有材料搅拌均匀，设定5分钟，盖

    上盖。

5. 当时间倒数剩下2分钟时，把盖打开，加入桔子汁，把所有材料拌均匀就可以上碟了。
6. 用蛋丝装饰。

好美味哦！

那个粉红色的就是姜花

鸡蛋加盐

打散

倒入锅里煎香

煎好了的蛋

爆香葱头仔和虾米

加入姜花继续爆香

加入水，煮至滚

加入已浸软的米粉

加入蔬菜

盖上锅，设定时间（5分钟）

打开盖，加入桔子汁捞均匀

煮好了

上碟

冬至汤圆

每年过冬都一定要做汤圆，因为每次都会有人提醒我“冬大过年”。这次，第一次在新家过冬，自己煮汤圆来拜神也是第一次。可是，我在昨晚半夜三更就开始拜神了，原因是今晚我到家时，已经是很夜了。我最喜欢吃的汤圆，还是里面放椰糖那种。记得第一次是在好朋友玉美家吃的。虽然我们都很忙，现在甚少联络，不过每当吃汤圆时，我都会想起她。

今天我自己弄了三色汤圆，很爽口呢，我喜欢。

糖水材料

适量         水 (Water)

适量         班兰叶 (Pandan leaves)

适量         细砂糖 (Castor sugar)

步骤
1. 把水和班兰叶煮至班兰叶出味（大概15－25分钟），加入细砂糖调味即可。

汤圆材料

450g        糯米粉 (Glutinous rice flour)

90g          澄面粉 (Wheat flour)

450ml      温水 (Warm water)

1滴           红色素 (Red colouring)

适量         班兰青色素 (Pandan green colouring) - 把班兰叶搅碎，取汁

步骤
1. 把糯米粉和澄面粉搅拌均匀，慢慢加入温水，把粉搓成团。
2. 把粉团分成三份，一份保留原色，一份加入红色素，一份加入青色素（班兰汁）。
3. 把粉团搓圆，可以依照自己喜好，包入自己喜欢的馅料，如椰糖，花生碎，红豆沙等等。
4. 把搓圆的粉团放入滚水中煮至熟（汤圆浮面后，再多煮2－3分钟），就可以捞上来过冷
     河。
5. 加入糖水就可以吃了。

青色的包了花生碎，红白的是空的

煮糖水

搓好的汤圆粉团

煮着汤圆

都浮上来了

过冷河（我用冷的白开水）

这个是有陷料的，好难包，我觉得我包得蛮“样衰”的

过了冷河，准备加入糖水了

这个是要拜神的

真材实料榴莲糕

加入了妈妈们的私房菜，学到好多东西，今天这个榴莲糕，也是一位妈妈 Thai Yin Chan 分享的。

材料
榴莲肉连同种子 (Durian flesh together with the seed)

步骤
把榴莲肉连同种子倒入不粘锅，用小火慢慢煮，直到榴莲肉颜色变深，种子脱离后，代凉了，就可以搓成圆锥型，包好，收在冰箱。

真材实料的哦

这是吃不完的榴莲

把榴莲放入不沾锅里，用小火炒

榴莲开始“融化”

种子开始“分离”

差不多了

简易花生饼

记得第一次做花生饼，过后就怕怕了，因为很多工，只是最近在私房菜里，有一位叫李爱玲的姐妹分享了她的食谱，我就很想尝试。昨天在材料不全之下，也做到了美味的，入口即溶的花生饼，我好开心。

材料
150g       花生酱 - 我用了Lady's Choice幼滑花生酱 - (Peanut butter)
50g         花生油 - 我用了煮菜油 (Peanut oil)
85g         糖粉 - 我用了50g细砂糖 (Icing sugar)
250g       特幼粉 -用面粉也可以 (Superfine Flour)


抹面/装饰
1个蛋黄加1小匙水

步骤
1. 把花生酱，油和糖搅拌均匀，筛入面粉，搓成面团，就可以做造型了。
2. 把蛋液涂在花生饼表面。
3. 预热烤箱，用120度烘烤30分钟。
    [注意: 温度最好自己拿捏，之前我烤饼干大多数是用160度15-20分钟。]

简易花生饼

花生酱，油和糖要搅拌均匀

筛入面粉搓成团

我放入保鲜膜然后杆平

然后用饼干模压出花朵

好容易操作

要准备进烤箱了啦

我要断食排毒

之前在妈妈们的私房菜，有位姐妹(Yvonne Chin) 分享了她的断食排毒食谱。想想自己应该是时候断食排毒了，因为现在的身形已经是属于”巨大“了，昨晚在回家途中，就去了NSK快速的买了所需的食材。我一餐的排毒果菜汁（大概700ml）有以下这些材料。

材料

6小朵           西兰花 (Broccoli)
1条               红萝卜 (Carrot)
5片               紫包菜 (Purple cabbage)
1个               甜菜根 (Beetroot)
1片               西芹 (Celery)
2条               黄瓜 (Cucumber)
1粒               柠檬 (Lemon)
3粒               青苹果 (Green apple)
1粒               梨 (Pear)
1粒               黄梨 (Pineapple)

步骤
1. 把所有材料处理干净，切块搅成汁就可以了。

味道不错

我的一日三餐就靠这些了

断食期间，必须每天和足够的白开水（2000ml）。昨天晚餐我就用了这个果菜汁代餐，今天早上起身时觉得精神奕奕，不过现在我觉得很饿。希望我的断食排毒可以成功维持三天，我要加油！

我的断食排毒日记

第一天：精神奕奕，意气风发，只是偶尔想起美味的食物。

第二天：早上去运动，傍晚时觉得身体有点累，一直想“昏睡”的感觉。

第三天：有一阵子是眼睛“发黑”，有要晕倒的感觉，最后提早12个小时结束了，立刻喝了一碗热汤（玉蜀黍炖乌鸡），过后煮了一个滑鸡粥，吃了比较有精神了。

看来，这种方法并不适合我。

牛头牌万能锅榴莲牛油蛋糕

记得很多年前，看过一本书，叫《一磅蛋糕》。所用的材料都是以一磅为主。例如，牛油蛋糕的材料就是一磅牛油，一磅鸡蛋，一磅糖和一磅面粉。我从来没有尝试过，原因是我接受不到这种甜度。今年年头在丹麦的奥尔堡进修时，每天的下午茶都会有一款蛋糕，那里的蛋糕与众不同，但对于我来说就是太甜了，我多数是“试味”而以。

今天尝试做了这款榴莲牛油蛋糕，没有依照食谱，因为食谱里有太多材料是家里没有的，所以我也是抱着做实验的态度，不过蛋糕出来的效果是我满意的。我大概大概用了一磅蛋糕的原理做了这个榴莲牛油蛋糕。我很喜欢。

材料
110g          榴莲肉 (Durian flesh)
110g          牛奶 (Milk)－我用子母牌全脂牛奶 
100g          牛油 (Butter) －我用SCS牛油
60g             细砂糖 (Castor sugar) －喜欢甜可以多加10-20g，我觉得刚刚好 
2粒             鸡蛋 (Eggs)
150g          面粉 (Flour)
1/2茶匙      发粉 (Baking powder)


步骤
1. 把榴莲肉和牛奶放进打果汁机里，搅拌至榴莲肉和牛奶均匀混合，备用。
2. 把牛油和细砂糖打至糖溶化，牛油有点变白，才加入一粒鸡蛋打均匀，然后再加入一粒鸡
    蛋继续打均匀。
3. 把打细的榴莲蓉加入蛋糊里，继续打均匀。
4. 把面粉和发粉分两次筛入蛋糊，用抹刀把面糊搅拌均匀。
5. 万能锅内锅抹一层薄薄的煮菜油，才将面糊倒入，用抹刀铺平表面，送进万能锅，用“蛋
    糕”功能，设定25分钟就可以了。

好好吃，好香好浓的榴莲味

这是蛋糕的表面，每次我都会用竹签再蛋糕中间刺一个洞，检查蛋糕是否熟了

这是倒出后，底部颜色较深