偷工减料的九层糕

第一次蒸九层糕却变成了六层糕, 因为用了8寸蒸盘，只做了六层，不过很香很美味。用了椰子奶油代替椰浆, 效果令人满意。

材料
130g      粘米粉 (Rice flour)
40g        木薯粉  (Tapioca starch)
40g        粟米粉 (Corn flour)

400 ml   椰子奶油 (Coconut cream) - 我用Ayam Brand的

300 ml   水 (water)
150g      砂糖 (Castor sugar)               
随意       红色色素  (Red colour)

步骤

1. 将所有粉类和砂糖一起过筛, 加入椰子奶油和水搅拌均匀。

2. 将混合物过滤, 分成两份，一份不加任何色素,  一份加入红色色素。

3. 将抹油的蒸盘蒸热。

4. 把一份没有颜色的混合物倒入蒸盘里蒸3分钟, 接着把一份红色 的 混合物倒入蒸3分钟。

5. 重复的直到最后一层混合物倒入后, 蒸15分钟。

6. 将糕取出待凉后, 切块即可享用。

后来再次制作九层糕，我用了新鲜椰丝制作椰浆，味道和第一次的差很远，没有那么浓的椰香味。我也曾尝试用别个牌子的椰子奶油来做，还是Ayam Brand的椰子奶油做出来的九层糕最棒。