再次挑战脆皮烧肉

刚刚腌了烧肉，做了两个口味，先让大家看看我的步骤。食谱可以参考
http://jozelynng.blogspot.com/2012/08/blog-post_19.html

蒜盐口味的烧肉

五花肉大概 1.2 公斤，我切一半，洗净，放进煮滚了的烧水里面用小火把肉烫10-15分钟。五花肉可以烫全熟或半熟，两种我都试过了，烫半熟，插皮时比较辛苦，肉全熟比较容易处理，看个人喜欢。

五花肉夹起后，抹干，刺洞 (插洞)，刮花皮，肉切深一点，放调味料，如果洞不够多，调味料涂好了，在继续刺洞(插洞)，直到自己满意为止。

我做了两个口味，一个是蒜盐的，一个是五香粉的。做好后，放在冰箱过夜。

 这是蒜盐口味的，从冰箱拿出来后，没有解冻，肉是干干和有点硬硬的，利用预热烤箱的时间可以再次插洞。

肉进烤箱了，我没有包着烤，如果要包住烤也可以，不过皮要露出来。包住烤会有烧肉汁，我比较喜欢肉有汁但不太多汁，但包着烤的好处是烤箱比较容易清洗。 

这是五香粉口味的，有用铝箔纸包着烤 ， 肉很多汁，也好像有点油的感觉。

你想吃吗？自己觉得还是五香粉口味的比较好吃，在烤的时候闻到那种烧肉的味道，用蒜盐，味道不错，只是烤的时候不是很香。

在家做菜是一种乐趣，因为外面的食物很多味精，在家里就可免则免。

看见很多妈妈们的私房菜里头的姐妹都很有兴趣，只是有时候我爱莫能助，只有把自己所知道的，试验过的，才记录在这里。

很高兴因为大家发问，又可以互相给意见，令食谱又更加丰富了。

刚刚有位好友告诉我，如果用醋涂在猪皮可以另皮更快达到脆皮的效果，如果你们有时间的话，不妨试一试。

也看见过有妈妈说把小苏打涂在皮，才去烤，就可以达到脆皮的效果，不过皮表层就要刮掉，因为不能吃。这样觉得有点可惜，因为吃烧肉就想吃那层皮 。 

如果试验不成功的妈妈们，你们要加油哦！愿与大家共勉之。