Thursday 30 May 2013

牛头牌气压锅五香炸肉

之前腌了一些五花肉,没有煮到,放在结冰处已经2个星期以上了,所以周末的时候,就拿气压锅来炸,因为天气太热,不想呆在厨房太久,更不想厨房很多油烟的缘故。

五香炸肉

当我把所有的五花肉都下锅后,才发现我竟然忘了加鸡蛋和自发面粉,不过,也罢了,想不到肉不会干干的,还蛮好吃一下。那个小老板一直闹别扭不要吃饭,给他吃了一口“肉肉”后,乖乖的吃完了他的饭,过后又蹦蹦跳跳的玩耍了。

因为分量不多,差不多全都被那两个大小老板扫到完,我也只吃了3片。

材料
600g         五花肉-切块 (Pork belly - cut into cubes)
2砖           南乳 (Bean curd)
少许         南乳汁 (Bean curd
1茶匙       五香粉 (Five spice powder)
1盖           绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
1个           鸡蛋 - 忘记放
2汤匙       自发面粉- 忘记放

步骤
1. 把所有材料(除了鸡蛋和自发面粉)搅拌均匀,腌隔夜。
2. 加一个打散的鸡蛋,把肉捞均匀,再加入自发面粉,备用。
3. 把油烧热,肉一块块加入气压锅里,肉不要重叠,盖上锅盖,开大火,当排气孔上升,并
    发出响亮声音时,把肉继续炸2分钟,熄火,放气,打开锅盖后,再开大火,把多余油分逼
    出来,把肉夹起,沥干油分,就可以了。


五花肉

从冰箱出来,解冻后

热油

加入肉
  
看见右边银色的排气孔上升了吗?

看见中间那个黑色的小盖盖有好多气排出,并发出一连贯的声音时,就可以开始计时2分钟

用筷子把中间那个小黑盖抽起一些,就可以放气了,记得关掉火哦

排气中

看见右边银色的排气孔下降了,就可以打开锅盖

再次开大火,把多余油分逼出来

这样一碗,我只吃到3块,呜~呜~呜~

这样的作品,常在我家出现,家人偏爱炸肉,我当然也不例外。不过这次竟然意外发觉到,用气压锅炸出来的,竟然和 Cheras 有个叫雪花冰的餐馆,所卖的味道相似,估计他们可能也是用气压锅来炸肉。

9 comments:

  1. 今天,忙了整天。。来到你家就有好料吃真好呀!

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    1. 你又在煮什么好料,这么忙?我用这个简单的换你那个有樱花的蘑菇盒,可以吗?

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  2. I love this dish! Very sinful but oh so delicious!

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    1. This dish is so irresistable but just can't stop eating it! I believe i should start to take vegetables to cut down my increasing body weight :)

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  3. Wow, I feel like wanna to get pressure cooker already. Does the remaining (Flour/Sauce/Meat) stick to the cooker?

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  4. 楼主真是无私的分享,我刚买了牛头牌锅。压气锅合万能煲,哪里的店员让每个星期六去学,哪有时间啊,型号看到楼主的分享,这么用心,都可以开店了,一般facebook 的也没有这般的细心解释,100000000%%%%%%

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  5. 请问什么是自发面粉呀

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    1. https://www.google.com/search?q=self-raising+flour&espv=2&biw=1366&bih=638&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiWsujrmJvQAhXBsY8KHYueBMQQ_AUIBigB#tbm=isch&q=tepung+naik+sendiri&imgrc=t36a85zGUezhpM%3A
      看这里

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