巴刹卖菜的阿嫂留了一些香蕉给我，所以我今天做了香蕉蛋糕，这次我没有拿来蒸，而是尝试用万能锅来“烘”。
食谱在这里，只是我减少了25g糖，因为我还是觉得之前的香蕉蛋糕有点甜。
我用“蛋糕”功能25分钟，出来效果令我非常满意，只是我感觉上其实20分钟应该也是可以的。
万能锅的内锅我没有涂油，但是也不是很会沾锅。
如果想做大个一点的蛋糕，把食谱乘2就可以了。
香香的香蕉蛋糕
倒进内锅时发现分量很少
好了，这是蛋糕表面
Tuesday, 27 November 2012
Saturday, 24 November 2012
牛头牌玲珑双面万用锅卤鸡腿和卤蛋
原本要用万能锅煮这道菜，但是万能锅有别的任务（正在炖汤），所以就用了平面锅，效果也是不错，只是用万能锅会更加方便。
2只 马来鸡腿 (Chicken drumstick)
3粒 鸡蛋 (Eggs)
100ml 新泰兴卤鸡汁 (STH Taste-Me chicken marinade sauce)
500ml 水 (Water)
步骤
1. 把鸡腿洗净，沥干水分，倒入卤鸡汁，让鸡肉吸收卤鸡汁的味道（大概半个小时）。
2. 把鸡蛋煮熟，去壳，备用。
3. 把鸡腿和卤鸡汁倒入平面锅，加水，用大火(摄氏220度)把卤鸡汁煮滚，转小火（摄氏90
度）煮10-15分钟，期前每隔2-3分钟，把鸡腿翻一下，让鸡肉均匀上色。
4. 把鸡蛋加入，继续煮5分钟或至鸡肉熟透，期间也要转动鸡蛋，让鸡蛋均匀上色。
5. 把鸡肉和鸡蛋取出，待凉，鸡腿切块，鸡蛋切半，就可上碟。
[备注：我觉得汁有点咸，所以没有浇在鸡肉和鸡蛋上，不过鸡肉和鸡蛋是入味的。]
如果用万能锅，就用“蒸煮”功能20分钟，卤鸡汁加水要盖过鸡肉，在最后5分钟后才下鸡蛋，不然鸡蛋过老。
卤鸡腿和卤蛋
材料
首先要煮滚材料
10-15分钟后放鸡蛋
煮好了
牛头牌万能锅斑马蛋糕
今天心血来潮，很想吃牛油蛋糕和巧克力蛋糕，就做了这个斑马牛油蛋糕。
材料
250g 牛油 (Butter) - 我用了金桶牛油
150g 细砂糖 (Castor sugar)
5粒 鸡蛋 (Eggs)
210g 面粉 (Flour)
1/2茶匙 发粉 (Baking powder)
2汤匙 巧克力粉 (Chocolate powder) - 我用了Van Houten 牌子的
步骤
1. 把牛油和细砂糖打至糖融化并和牛油混合均匀。
2. 鸡蛋一粒一粒加入，每加一粒鸡蛋，都必须搅拌均匀才加另一粒。
3. 把面粉和发粉晒入面糊，搅拌均匀。
4. 把面糊分成两份，一份筛入巧克力粉并搅拌均匀。
5. 把内锅涂上一些牛油，用汤匙把一汤匙牛油面糊放在锅的中间部分，再放一汤匙巧克力面
糊在牛油面糊上，如此类推，直到所有面糊都已经放入锅里，把锅轻轻摇一摇，送进万能
锅，烤45分钟再加15分钟。
[备注：如果用烤箱烤，就用摄氏180度50分钟。]
好吃哦
把1汤匙牛油面糊放进已经涂了牛油的万能锅内锅
再加入1汤匙的巧克力面糊，把它放在牛油面糊上
再放1汤匙牛油面糊在巧克力面糊上
如此类推，直到放完所有面糊为止
面糊的中间比较高，旁边比较低，所以必须把内锅摇一摇，这样可以铺平面糊，也可以将多余的气泡去掉
放进万能锅
用“蛋糕”功能就可以了，45分钟后，用竹签刺入时，蛋糕还差一点点（有一点湿），就再加15分钟
这个是蛋糕的表面（一小时过后）
把蛋糕取出时不小心弄破了，这是底部
Monday, 19 November 2012
牛头牌玲珑双面万用锅爆米花
近来非常忙碌，好久都没有下厨了。看见买了很久的玉米粒，但是迟迟都还没有买到的麦芽糖，终于忍不住了，放砂糖吧。这个超简单，大概五分钟就做好了，不过我第一次做，有待改进。
20g 牛油 (Butter)
1/2小匙 盐 (Salt)
100g 玉米粒 (Corn kernel)
适量 砂糖 (Castor sugar)
步骤
1. 把所有材料（除了砂糖）放进平面锅，盖上有线锅，设定摄氏140度。
[注意：煮好后，我发现如果首先融化了牛油，再加盐和玉米粒才盖上盖，应该会更好。]
2. 当听见“噼噼啪啪”声，可以摇动一下锅，直到“噼噼啪啪”声逐渐减少，离火。
3. 当“噼噼啪啪”声停止后，把锅打开，加入砂糖，即可。
颜色不美，不够黄，但是我儿子很喜欢，真是一大欣慰
材料
开始爆玉米粒
打开来偷看
好了
Sunday, 11 November 2012
酸酸的蓝莓冰淇淋
这个蓝莓冰淇淋，是我第一次的作品。柠檬汁我放比较多，有点酸，不喜欢这么酸的，可以减少柠檬汁。所有材料在搅拌之前，都必须冷藏。
100g 新鲜蓝莓 (Fresh blueberries)
200ml 鲜奶油 (Whipping cream/ Double cream) - Emborg
80g 细砂糖 (Caster sugar)
1粒 柠檬 (Lemon) - 榨汁
步骤
1. 把蓝莓洗净，放进冰箱冷藏。
2. 把蓝莓用汤匙压烂，加入鲜奶油，糖和柠檬汁搅拌均匀。
3. 把预先冷冻至少24小时的搅拌盘从结冰处取出，装上搅拌器。
4. 开动机器，慢慢的再把混合物倒入，大约20分钟，冰淇淋就做好了。
酸酸的蓝莓冰淇淋，味道有点像 Tutti Fruity 的 yoghurt
搅拌着
好了，不是紫色的，竟然是粉红色的
Saturday, 10 November 2012
南乳炸五花肉
因为太忙了，没时间煮，好久没有上食谱。今天炸了这个南乳五花肉，因为“它”待在我的冰箱一个星期了。好吃，不过肉有一点肥。这次我用了红玉南乳，比起普通的南乳，红玉南乳有很香的酒味。
材料
1条 五花肉 - 分成4段，1段大概6-8cm长 (Pork belly)
3块 南乳 (Curd)
1/2汤匙 五香粉 (Five spice powder)
1盖 绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
1汤匙 糖 (Sugar)
1粒 鸡蛋 (Egg)
2汤匙 自发面粉 (Self raising flour)
步骤
1. 把所有材料（除了自发面粉）混合均匀，盖上保鲜膜，送进冰箱阉至少1天，让肉入味。
2. 炸之前，加入自发面粉拌均匀，油烧热后，用中火炸至金黄色，捞起。
3. 当肉冷了后，切片即可享用。
好好吃的南乳五花肉
腌好的肉准备要下锅去炸了
正在炸着
两片炸好了
面包记
终于拥有了一台面包机，晚上睡前把材料都放进去，第二天就有香喷喷，软绵绵的面包，而且我也找回了上一次我在丹麦吃的面包那种味道。星期三做了白面包，星期四做了全麦面包，今早做了葡萄干面包，好吃。
245ml 水 (Water)
1汤匙 油 (Vegetable oil)
350g 高筋面粉 (High protein flour)
1汤匙 全脂奶粉 (Skimmed milk powder)
1茶匙 盐 (Salt)
2茶匙 糖 (Sugar)
1茶匙 酵母 (Dried yeast)
步骤
1. 把所有材料顺着秩序倒进模里，把模放进面包机，设定就可以了。
全麦面包材料
300ml 水 (Water)
1汤匙 油 (Vegetable oil)
400g 全麦面粉 (Wholemeal bread flour)
50g 高筋面粉 (High protein flour)
4汤匙 全脂奶粉 (Skimmed milk powder)
1茶匙 盐 (Salt)
2茶匙 糖 (Sugar)
1茶匙 酵母 (Dried yeast)
步骤
1. 把所有材料顺着秩序倒进模里，把模放进面包机，设定就可以了。
这是全麦面包
葡萄干面包材料
245ml 水 (Water)
1汤匙 油 (Vegetable oil)
300g 高筋面粉 (High protein flour)
50g 全麦面粉 (Wholemeal bread flour)
1汤匙 全脂奶粉 (Skimmed milk powder)
1茶匙 盐 (Salt)
2茶匙 糖 (Sugar)
1茶匙 酵母 (Dried yeast)
35g 葡萄干 (Raisin) - 用烧水浸泡，挤干水分
2汤匙 芝麻 (Sesame) - 预先炒香
步骤
1. 把所有材料 (除了葡萄干和芝麻）顺着秩序倒进模里，把模放进面包机，设定就可以了。
2. 在面包机第二次搅拌开始时，就可以放葡萄干和芝麻。
这是葡萄干面包
Saturday, 3 November 2012
牛头牌玲珑双面万用锅冬菇肉碎饭
这个星期非常忙碌，儿子不舒服，又天天下雨，搞得心情好差。星期六煮了这个冬菇肉碎饭，因为儿子喜欢吃冬菇，听见他每次说“mushroom，mushroom”，真的好开心。
料
1杯 白米 (Rice)
2.5杯 水 (Water)
200g 猪肉碎
10粒 小花菇 - 浸软后挤干水，切片
猪肉碎调味料
1汤匙 生抽 (Soya sauce)
1汤匙 耗油 (Oyster sauce)
1汤匙 老抽 (Dark soya sauce)
1汤匙 绍兴酒 (Shaoxing rice wine)
1汤匙 麻油 (Sesame oil)
适量 胡椒粉(Pepper)
小花菇调味料
1汤匙 麻油 (Sesame oil)
1汤匙 耗油 (Oyster sauce)
步骤
1. 把猪肉碎加入所有调味料，搅拌均匀，用保鲜纸盖好，放进冰箱阉至少1小时。
2. 将白米洗净，浸水至少10分钟。
3. 用平面锅，把米倒入，加入2杯水，摇动一下平面锅，把米铺平。
4. 把有条纹的煎锅锅盖上，用小火（摄氏90度）把饭煮5分钟。
5. 把锅盖打开，放进肉碎和花菇，加入剩下的水，设定时间用小火（摄氏90度）再煮7分钟。
6. 让饭在锅里焖至少10分钟。
简简单单冬菇肉碎饭
设定90度
加入肉碎和花菇