第一次烤脆皮烧肉

第一次烤脆皮烧肉，很有成就感，因为妈妈和老公都赞好，让我飘飘然的。妈妈还说这次新年不用买贵烧肉，叫我烤而已。当我把食谱上载”妈妈们的私房菜“，很多姐妹都有兴趣，因为这个烧肉的食谱超简单，当然，最大的功臣莫属Sonia a.k.a Nasi Lemak Lover，因为这个脆皮烧肉是参考她的脆皮烧肉做出来的。当然少不了巴刹阿九哥留给我那一块美美的五花肉。还有同事YS Hoo的温馨提示。

材料

一块          五花肉 (Pork belly) - 大概 600-700g

1茶匙        五香粉 (Five spice powder)

1茶匙        盐 (Salt)

步骤

1.    水滚后，把猪肉用小火烫10-15分钟，猪肉下水时，皮先朝下，过后才反过来，猪肉可以

        烫全熟或半熟，猪肉全熟比较容易插洞，半熟就比较要用力插洞。

2.    把猪肉夹起，抹干水分，在皮的表面插洞，洞一定要够多够密，插洞时，如有水分渗出，

       用厨房纸巾把水分抹干。

       [ 注意：洞不够多不够密，水分很难蒸发，皮就会很硬，不会脆。]

3.    用刀轻轻在皮的表面刮几刀，就好象刮花猪的表皮一样。

4.    把猪肉翻过来，也刮几刀，可以刮深一点，以便腌肉时猪肉更容易入味。

5.    用1茶匙盐抹在猪肉的所有的部分，包括四周围和皮。

       [ 注意：如果你的肉比较大块，只要盐足够涂整块肉就可以了，只需一层薄薄的就可以

                     了，不然肉会很咸。]

6.    用1茶匙五香粉抹在猪肉的所有的部分，除了皮之外。猪皮如果搽了五香粉，皮就会烤得

       很深色，不会金黄色。

7.    把猪肉放在铁架上，下面放个盘子，放进冰箱过夜 ，让猪肉吹干。

        [ 注意：把猪肉从冰箱取出，猪肉必须已经干干的，尤其是皮的部分，如果还湿的话，用

                      厨房纸巾把水分抹干 。如果要用铝箔纸包住放进冰箱过夜也可以，不过皮一定
                      要外露，我是没有包铝箔纸的。]

8.    猪肉从冰箱出来时，在等待烤箱热时，再次插洞，如果用铝箔纸包着肉的部分来烤，就会

       有烧肉汁。

9.    烤箱加热至摄氏200度 (用上下火)，把猪肉 (猪皮朝上)放在烤箱中间部分的铁架上，铁架

       下放一个烤盘接住猪肉烤时滴下来的油，烤25分钟。

10.  把烤箱调至摄氏220度(用上火)，把铁架移去烤箱的上层（比较高的地方），烤35-50分

        钟，记得注意猪肉烤得如何，如果表皮已经美美的爆开了，而且呈金黄色，就可以拿出

        来，不要烤过火，把猪皮烤焦了。如果猪皮有些部分焦掉了，用小刀把焦的部分刮掉就

        可以了。

 美吗？烤好时蛮担心的，因为皮好像不是很爆的样子。

过了2小时才切，脆卜卜咯，正。

好好吃哦！很Juicy！正！

 从冰箱出来时 - 表皮

 从冰箱出来时 - 底部

 从冰箱出来时 - 旁边

我用来插猪皮的工具，在 Daiso 买的，但这个原本不是厨房用具，是盆栽用的。